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                          湖北正牛食品

                          公司热线: 400-697-7189
                          正牛特产(图)_哪里有鱼糕_西藏鱼糕

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                          湖北正牛食品有限公司
                          • 经营模式:生产加工
                          • 地址:荆州市沙?#20449;?#22330;窑湾渔农路
                          • 主营:肉制品,鱼糜制品,水产品,蔬菜制品,速冻食品
                          业务热线:400-697-7189
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                                   鱼糕是湖北荆州十大特色名菜之一,以“吃鱼不见鱼,鱼含肉味,哪里的鱼糕正宗,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶?#21271;?#20154;称道。

                                  荆州传统名菜,又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专?#25490;?#21046;鲜鱼的酒店,一年夏天,店主?#33322;?#35768;多鲜鱼,客人少,剩鱼多,眼看鱼肉将腐,批发鱼糕好吃,店主急中生智,做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口,回味无穷,皆交口称赞。鱼糕,西藏鱼糕,作为荆州的八大名肴其历史源远流长,相传为舜帝妃子女英所创。鱼糕因此在荆楚一带广为流传,春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜,直到清朝,仍是一道宫廷菜,据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:食鱼不见鱼,可人百合糕。鱼糕后来鱼糕越做越精美,人们用鱼?#22836;时?#32905;做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,多菜共碗,?#22766;啤?#33457;糕”、 “杂烩丸子”,至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见,荆州鱼糕已经超越?#35828;?#32431;的饮食习惯而经过?#30422;?#24180;的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。日本也有鱼糕。但与荆州鱼糕的制作工艺及饮食方式截然不同。






                                  俗?#20843;怠翱可?#21507;山,靠水吃水”,荆州地处长江边缘,水产品十?#22336;?#23500;,这里没有受过污染的鱼味道鲜美。而由这些鱼制作而成的鱼糕口感好、鱼味浓,吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香。荆州偏南方,和中原北方地区不一样,肉类不以羊肉为主,而是以猪肉为主。所以,就自然让鱼肉和猪肉混在一起蒸成糕,想必?#27426;ā?#40092;”了。这一道?#21448;?#30340;美味兼营养的美食,乃民间宴席待客之上品。在荆州的周边县市,普通人家基本上都会做鱼糕。每到过年的时候,他们就开始忙活,批发鱼糕好味道,杀鱼、洗鱼、剁馅、生火,忙得不亦乐乎,一?#19978;?#27668;洋洋、欢?#22336;?#33635;的景象,这也成?#21496;?#24030;人过年时一道不可缺少的风景。



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