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                          湖北正牛食品

                          公司熱線: 400-697-7189
                          正牛特產(圖)_哪里有魚糕_西藏魚糕

                          正牛特產(圖)_哪里有魚糕_西藏魚糕

                          湖北正牛食品有限公司
                          • 經營模式:生產加工
                          • 地址:荊州市沙市農場窯灣漁農路
                          • 主營:肉制品,魚糜制品,水產品,蔬菜制品,速凍食品
                          業務熱線:400-697-7189
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                                   魚糕是湖北荊州十大特色名菜之一,以“吃魚不見魚,魚含肉味,哪里的魚糕正宗,肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶”被人稱道。

                                  荊州傳統名菜,又名荊州花糕。源于戰國。相傳戰國時楚都紀南城內有一家專門烹制鮮魚的酒店,一年夏天,店主購進許多鮮魚,客人少,剩魚多,眼看魚肉將腐,批發魚糕好吃,店主急中生智,做成魚糕。食客嘗后覺得鮮嫩可口,回味無窮,皆交口稱贊。魚糕,西藏魚糕,作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長,相傳為舜帝妃子女英所創。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳,春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜,直到清朝,仍是一道宮廷菜,據說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠:食魚不見魚,可人百合糕。魚糕后來魚糕越做越精美,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱“花糕”、 “雜燴丸子”,至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。由此可見,荊州魚糕已經超越了單純的飲食習慣而經過幾千年的積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化。據有關報道“荊州魚糕等上榜第二批省級非物質文化遺產名錄”。日本也有魚糕。但與荊州魚糕的制作工藝及飲食方式截然不同。






                                  俗話說“靠山吃山,靠水吃水”,荊州地處長江邊緣,水產品十分豐富,這里沒有受過污染的魚味道鮮美。而由這些魚制作而成的魚糕口感好、魚味濃,吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香。荊州偏南方,和中原北方地區不一樣,肉類不以羊肉為主,而是以豬肉為主。所以,就自然讓魚肉和豬肉混在一起蒸成糕,想必一定“鮮”了。這一道樸質的美味兼營養的美食,乃民間宴席待客之上品。在荊州的周邊縣市,普通人家基本上都會做魚糕。每到過年的時候,他們就開始忙活,批發魚糕好味道,殺魚、洗魚、剁餡、生火,忙得不亦樂乎,一派喜氣洋洋、歡樂繁榮的景象,這也成了荊州人過年時一道不可缺少的風景。



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