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牛筋,即牛身上的筋也,富有韌勁。也就是牛的韌帶。味道鮮美,營養豐富呢,可以益血,強筋健骨哦。牛筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”牛筋中含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,牛三鮮招商,并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。





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最正宗的公安牛肉選取的牛應該是散養的老黃牛,如果是養殖場飼養的黃牛,一定要經過一年以上的再次散養,放松皮肉筋骨,釋放所有的添加劑飼料帶來的異味,純農家養殖戶養殖,牛三鮮,自己屠宰加工。豆瓣醬選用郫縣紅油豆瓣醬,古法炒爐子還用柴火大灶。炒香之后小火慢燉,香味撲鼻,一聞口水就會不停的咽。

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